宮田 愛萌（著） 偏食なカフェのオーナーが見守る、料理がしたくない新婚のアラサー、ダイエットに励む姉を見ている受験生、「自分のため」にご飯を作る主婦——。食と人生の交差点に立つ女性たちを描いた連作短編集。女性の内面を繊細に捉えながら、“食べること”“作ること”“誰かのために作ること”の境界にある感情に寄り添います。読むたびに、自分の中にある“やさしさ”を思い出させてくれるような一冊です。 本書では、食を通して人の心が少しずつ回復していく姿を描きます。疲れたとき、誰かの作った料理を食べたくなるように、この本もまた「読むごはん」のように温かい。日常の小さな食卓から生まれる物語を通じて、他者との関わり、自分を大切にする時間の尊さを感じられます。 著者について 宮田 愛萌（みやた・まなも） 1998年生まれ、東京都出身。作家。アイドルグループでの活動を経て、現在は執筆を中心に活動。2023年に小説『きらきらし』でデビューし、短歌・エッセイ・小説など多彩なジャンルで注目を集める。 出版社：PHP研究所 発売日：2025/9/25 言語：日本語 単行本（ソフトカバー）：208ページ 寸法：18.8 × 12.8 × 1.5 cm

NHK Eテレの「365日の献立日記」放送中！ 沢村 貞子 (著) 女優業がどんなに忙しいときも台所に立ちつづけた著者が、日々の食卓の参考にとつけはじめた献立日記。工夫と知恵、こだわりにあふれた料理用虎の巻。〈解説〉平松洋子 旬を大切にし、無理なく続ける食卓の哲学が詰まっていて、レシピ以上に“暮らしの知恵”が学べる一冊です。毎日の献立に悩む人こそ手に取ってほしいヒント集です。 中央公論新社 発売日 ‏ : ‎ 2012/9/21 言語 ‏ : ‎ 日本語 文庫 ‏ : ‎ 239ページ 寸法 ‏ : ‎ 10.7 x 1.1 x 15.1 cm

なかじ (著) 日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開! 甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。 米300gから台所でできる基本の米麹、大量につくりたいときのすし桶を使った場合、ポケットで3日保温する米80gからのポリ袋での仕込みまで、さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。米麹以外にも、麦麹、黒麹、白麹、醤油麹もつくり方も取り上げ、作業工程もすべて写真で見られます。 また、麹を使った加工品のつくり方も多数。菩提もとによるどぶろくからの酒種パン、短期間でできる甘味噌、玄米味噌、麦味噌、甘酸っぱさが特徴の黒麹甘酒や白麹甘酒、玄米甘酒なども手づくりできます。 さらに、甘酒や米麹を使ったなれずしや魚介の漬物などのおつまみ、甘酒を使ったスパイシーな醤(ジャン)、玉ねぎ麹、白麹ポン酢、だし醤油など、麹がつくれることで、さらに料理の幅も広がり、毎日の食事づくりも楽になります。 麹づくりと発酵しごとをマスターすることは、暮らしを豊かにするための一つの手段。 この一冊をテキストに、麹ライフを楽しみましょう。 ========================== 目次 米麹 KOME KOJI 米麹をつくる 大量に仕込む場合/道具を替える 中華せいろ/ステンレス製蒸し器/ファスナー付きポリ袋/ガラスボウル/ヨーグルトメーカー/番外編・少量で仕込む ポケット麹 麦麹 MUGI KOJI 黒麹・白麹 KURO KOJI・SHIRO KOJI 玄米麹 GENMAI KOJI 醤油麹 SHOYU KOJI 醤油麹をつくる/醤油をつくる 麹を使ったいろいろ 1 酒種パンをつくる/STEP1酒種酵母 そやし水の仕込み/本仕込み/STEP2酒種パン 2 味噌をつくる/甘味噌/玄米味噌/麦味噌 3 甘酒をつくる/白米の甘酒/黒麹甘酒・白麹甘酒/玄米甘酒 4 甘酒を使った醤をつくる/甘酒ペペロン醤/ウマミソ・コチュジャン/甘酒麻辣醤 5 発酵調味料をつくる/醤油麹/玉ねぎ麹/白麹ポン酢 6 だし醤油をつくる 著者について なかじ 株式会社麹の学校代表・麹文化研究家 1979年大分県生まれ。京都芸術短期大学陶芸科卒。京都芸術大学陶芸科中退。鼓童文化財団研修所卒業。海外をバックパッカーで旅する。その後、料理研究家・中島デコに師事。自給的暮らしの中で料理と農業を学ぶ。千葉県自然酒造り酒屋寺田本家にて8年間勤務・蔵人頭として酒造りに関わり、伝統的醸造技術・麹技術を研鑽。その後独立。2016年「麹の学校」活動開始。2018年ヨーロッパ8カ国10都市、2019年北米6都市で麹ワークショップ開催。2020年、日英併記の麹づくりの本『麹本 KOJI for LIFE』出版(農文協)。日本と世界へ向けて麹作りと発酵文化を伝える活動を行う。オンラインスクール「麹の学校」を運営。著書は『酒粕のおいしいレシピ』ほか。 出版社 ‏ : ‎ 農山漁村文化協会 発売日 ‏ : ‎ 2024/11/14 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 96ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4540231375 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4540231377 寸法 ‏ : ‎ 18.8 x 0.7 x 25.7 cm

清水 紫織 (著) ひしお麹で作る発酵調味料「醤（ひしお）」をご存知ですか？ 健康や美容に気を使う著名人や発酵ラバーが続々とハマる“うまみ爆弾”で、いつもの料理が驚きのおいしさに！ 発酵調味料、発酵料理好きな方におすすめしたい、古くて新しいうまみの素「醤（ひしお）」を使ったレシピ本が出来ました！　本書で紹介する「醤」は、豆麹と麦麹をブレンドしたひしお麹をベースに作る発酵調味料です。“発酵”のうれしい効果に加え、うまみの濃い「醤」を使うことで、いつもの料理のおいしさがグッと格上げされるというまさに魔法の調味料。そんな醤を使ったレシピの研究開発を重ねる発酵料理研究家・清水紫織さんが、醤の発酵調味料16種類と発酵料理71点を提案します。 米麹だけではない、古くから日本人に愛される「ひしお麹」にスポットを当てた新しい発酵料理帖を毎日のご飯作りにご活用ください。 醤（ひしお）を使った調味料のよいところ 1.混ぜるだけで手軽に作れて保存性も高い。 2.うまみが深まり、味つけもバシッと決まる。 3.発酵効果で腸内環境が整い、調子のよさを実感。 《CONTENTS》 ◎醤の基本 ◎本書で紹介する醤 ◎基本の醤のおいしい使い方 ◎PART 1　基本の醤と発酵料理 基本の醤 しょうゆ醤／玉ねぎ醤 漬ける／加熱する 豚ロースのりんごソース／鶏むね肉のシンプル醤焼きと野菜のハーブオーブン焼き／合びき肉のコロッケ／牛肉のビネガーカツレツ／牛肉とトマトのスープ／大根と卵のスープ／ローストビーフ／鮭のドフィノア風／玉ねぎ醤のリゾット／シーフードチヂミ／鶏の照り焼き／白身魚のソテー バターオニオンソース／トマトソースのパスタ／肉じゃが／酢豚／シーフードパエリア／春雨炒め／まいたけの醤マスタード炒め／やみつきポテトフライ／ジャーマンポテトなど 和える／かける ほうれん草の醤和え／柿の白和え風／きゅうりとディルのサラダ／冷やしピーマン醤／アンチョビオリーブの豆腐カプレーゼ／トマトのフレッシュスープなど ◎PART 2　アレンジ醤と発酵料理 アレンジ醤 にんにく醤／キムチの素／中華醤／発酵マヨネーズ／発酵ケチャップ／発酵カレールー／発酵バジルソース にんにく醤を使って 鶏肉のにんにく醤唐揚げ／鶏手羽元と卵の黒酢にんにく醤煮／たこのカルパッチョ キムチの素を使って キムチチゲ／ヤンニョムチキン／切り干し大根のアチャール／長いもといかのキムチなど 中華醤を使って 餃子／町中華のチャーハン／チャーシュー麺／自家製チャーシュー／炊飯器カオマンガイ／チンゲンサイと卵の炒め物／中華粥／きゅうりとささみの中華和え／エリンギのナムル／パプリカのナムルなど 発酵マヨネーズを使って えびマヨ／チキン南蛮／鯖のリエットなど 発酵ケチャップを使って ミートボール／ポークチョップ／チリコンカンのレタス巻き 発酵カレールーを使って バターチキンカレー／野菜のビリヤニ 発酵バジルソースを使って ガパオライス／じゃがいもとアスパラの炒め物／マッシュルームとズッキーニ、パルミジャーノのサラダ ◎COLUMN 味が決まるだし醤／基本の醤で作るドレッシング／自家製佃煮と梅醤 ◎基本の材料 ◎主要材料別Index 《著者プロフィール》 清水紫織（しみず・しおり） 発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。妊娠をきっかけに自身のアレルギーについて学ぶなかで、腸内環境を整える大切さに気づき、発酵食品の素晴らしいパワーを知る。東京農業大学醸造科学科の科目等履修生として学びながら、2015年発酵料理専門の料理教室と食品ブランド「神楽坂発酵美人堂」を立ち上げる。「これなら出来る」をモットーに発酵料理と発酵文化の魅力を伝え、これまで述べ2000人の生徒に指導。丁寧で簡単なレシピが評判を呼び、キャンセル待ちが出るほどの人気教室に。また「0歳からの腸活」を掲げ、キッズ教室や保育園訪問など食育にも力を注ぐ。著書に『はじめてでも、とびきりおいしくなる！　発酵料理のきほん』『発酵調味料でつくる からだにいい発酵スープ』（ともに朝日新聞出版）、『“漬けて置く”だけ、おいしく整う 発酵食のストックレシピ』（マイナビ出版）など。 出版社 ‏ : ‎ 山と渓谷社 発売日 ‏ : ‎ 2025/4/18 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4635450864 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4635450867 寸法 ‏ : ‎ 25.7 x 18.2 x 0.9 cm

伊丹十三 (著), つるとはな編集部 (編集) 食いしんぼうですね、伊丹さん！ 映画監督、俳優、エッセイスト、なによりひとりの生活者。 表紙のイエローの洋皿は、伊丹十三が独身時代から愛用し、カレーのCM出演の際も自ら持ち込んで使ったもの。子どもたちが小さな頃は納豆スパゲッティを盛る定番でもあったといいます。 若い頃から好みの器を揃え、吟味した道具を使い、家族はもちろん、来客にも料理の腕をふるっていた伊丹十三。 この本では、食にまつわるエッセイをひもときながら、いかに伊丹さんが食べること、作ることを楽しんだかをお伝えします。そして、伊丹さんに影響を受けたさまざまな方々のお話も。 スパゲッティのおいしい召し上り方――細川亜衣 伊丹さんと台所――中村好文 池内家、父の料理――池内万平 ぼくらの好きな伊丹さん――宮脇誠・吉田昌太郎 伊丹十三の料理本――高橋みどり 風邪のときにつくってくれた 親子丼がほんとうにおいしかった――宮本信子 （登場順、敬称略） ほか、映画『お葬式』の舞台となった湯河原の台所の全景、愛用の器、道具類も多数紹介。 出版社 ‏ : ‎ つるとはな 発売日 ‏ : ‎ 2023/6/30 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 160ページ

主婦の友社 (編集) ひとり暮らしの「こんなときどうする」「?困った! 」を全部解決する百科。引っ越しから、家事、防犯・防災、メンタル対策まで! ひとり暮らしの「こんなときどうする」「?困った! 」を全部解決する大百科! これ1冊あれば安心して生きていける! 家族のひとり暮らしを応援する保護者の方や、生活を見直したいひとり暮らしのベテランにも! ■PART1 部屋探し&引っ越し(部屋探しから引っ越しまでのスケジュール/不動産用語解説/こだわりたい条件と妥協してOKな条件/入居後にガッカリしない内見ポイント/入居日までにそろえたい家電と家具、生活用品 など) ■PART2 インテリア・収納(狭い部屋を広く見せるインテリア術/在宅ワーク時代の部屋づくり/クローゼット、靴箱、キッチン、トイレ、お風呂の整理術/収納力を上げる衣類のたたみ方/買ってよかった収納グッズ など) ■PART3 掃除・片づけ(ひとり暮らしの掃除道具/汚れやカビを防ぐ予防掃除/コンロや冷蔵庫の掃除ルーティン/浴室やトイレはながら掃除・ちょこちょこ掃除で/玄関やベランダ、網戸の掃除法/ニオイとカビの防ぎ方/ゴミの捨て方マナー など) ■PART4 料理(絶対必要なキッチングッズ/まず買うべき5つの万能調味料/自炊を無理なく続ける7つのコツ/レシピ用語解説/食材の切り方/ごはんとみそ汁のおいしいつくり方/食材の保存法/電子レンジ活用術/調理の基本/常備したい食材リスト/丼・パン・パスタの簡単満足レシピ/つくりおきレシピ/お弁当作りのコツ/これってまだ食べられる? など) ■PART5 洗濯(洗剤の選び方/汚れや菌をためない方法/縮みや色落ちを防ぐ洗い方/シミの落とし方/速く乾かす干し方/靴、バッグ、帽子のお手入れ法 など) ■PART6 お金の管理術(やりくり上手になるお金の管理術/ひとり暮らし先輩の節約術/クレカ、電子マネーとの付き合い方/保険の選び方/貯金術/家賃が払えない、課金しすぎ…お金のトラブル解決 など) ■PART7 防犯・防災(空き巣や不審者から身を守る/カギ・財布をなくしたら/勧誘や詐欺、ネットトラブルにあったら/ご近所づきあいのコツ/水漏れや壁の傷、どうする?/害虫の対処法/病気やケガへの備え/事故にあったら/心の健康を保つ一人時間の過ごし方/地震、台風、水害への備え/避難所での過ごし方/火事を防ぐ など) コラム 引越しの挨拶、どうする?/役所や銀行の利用の仕方/エアコンと照明の掃除法/キッチン菜園に挑戦/ボタンのつけ方、裾上げ 出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 発売日 ‏ : ‎ 2021/2/2 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 176ページ

金子奈央 (原著) 季節を漬ける、煮込む。 ほっこりと味わう十二か月のドリンク、スープ。 その時期に採れたみずみずしい果物を、 スパイスと一緒にジャムやコンポートにして作るドリンク。 旬の野菜を入れて、スパイスで香りづけをした満足感のあるポタージュなど。 季節の移ろいを感じる、やさしい品々を綴ったレシピ集です。 スパイシーなだけじゃない、スパイスの奥深さや広がりを感じさせてくれる、 爽やかで、甘やかな、十二か月のレシピ50点を収録。 本書では、その日の心と身体に寄り添うように、 早朝、昼、おやつ、日暮れ、晩という時間軸でレシピを並べています。 家に好きなお花を飾るような感覚で、気持ちを軽やかに、肩の力を抜いて。 日々を「愛おしむ一杯」を見つけてみてください。 はちみつ金柑茶 八朔のブランデーティー いちごとカルダモンのシェイク 桜桃とオールスパイスの紅茶 ルバーブジャムのスカッシュ 梅とコリアンダーのレモネード 山桃とジュニパーベリーのスカッシュ 無花果コンポートのルイボスティー 松葉のジンジャエール マンゴー烏龍茶 桃の冷製ミルクスープ 赤紫蘇とレモングラスのジュース 桂花醬ティー 里芋とフェンネルのポタージュ かりんとメースのルイボスティー キウイと月桂樹のサイダー 根菜とナツメッグのポタージュ （全50点） 著者について 金子奈央（かねこ・なお） 料理家・フードスタイリスト。管理栄養士。辻調理師専門学校 調理師本科卒業。料理家信太康代氏に師事。その後エスビー食品にて、企業向けの商品開発に携わる。クックパッドにて年間500品程のレシピを開発。現在は、レシピ作成、ドラマ・映画・CMの料理制作、プロップ撮影、テーブルコーディネートに携わる。旬の食材、スパイスを使った創作料理やお菓子、ドリンク作りなどが得意。焼き菓子ブランド「maru」を立ち上げ中。 出版社 ‏ : ‎ 雷鳥社 発売日 ‏ : ‎ 2023/2/4 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 160ページ