岡根谷 実里 (著 野菜、卵、ミルク、肉、魚、穀物……。 わたしたちの食卓は様々な食材に支えられていますが、 しかし、他の国々では、それらの食材がどんな料理になり、どのように食卓に並び、人々の暮らしの風景を作り出しているのか、案外知られていないものです。 本書では、世界の台所探検家として世界各地の数多くの家庭を訪れてきた著者が、 食材と人との関わりという身近な視点から、その土地のくらしをつぶさに伝えます。 台所にある身近な食べものが、世界の未知なるくらしを知るきっかけとなるような一冊です。 はじめに この本で紹介する国と地域 1章　多彩な野菜たちと出会う台所 【じゃがいも】 アンデス高地の寒さで作る保存食 ３種のじゃがいもが織りなすやさしいスープ 徹底した合理主義 じゃがいもの美学 【トマト】 ふるさとの味はジュースのようなトマト カラカラの砂漠で作る絶品トマト料理 【なす】 ぴりりと辛くふわりと甘い揚げなすの変身 巨大焼きなすはつぶしてレモンで 【かぼちゃ】 かぼちゃがまるでキャンディ 洗面器いっぱいズッキーニの肉詰め 【にんじん】 クリスマスディナーの主役級にんじんボックス にんじん色に染まる山盛りご飯 【唐辛子】 独立記念日は甘くて巨大な唐辛子料理 幸せの国の食卓を彩る唐辛子料理 「粉唐辛子」に要注意 COLUMN（1）たかがポテサラ、されどポテサラ　─世界ポテサラ探訪記─ 2章　変幻自在な卵とミルク 【卵】 世界一の卵大国 目玉焼きには何をかけるか ティーポットで作る卵餃子 変幻自在な卵とミルク 【牛乳】 新鮮な牛乳は二度おいしい 世界各地の文化を映す「いつもの牛乳」 【ヨーグルト】 夏を乗り切るひんやりスープ 草原のカチカチヨーグルト 塩の欠乏が生んだ乳と肉の酸っぱい食卓 【チーズ】 インドに豆腐の兄さんがいた キャラメルのごとくブラウンチーズ さけるチーズ 本物との遭遇 COLUMN（2）「乳」とは何か？ 3章　肉と魚の命をいただく 【牛肉】 牛肉大国らしい日曜朝のホームセンター 叩くとふわふわ乾燥牛肉 【豚肉】 丸焼きを超える豚のごちそう料理 ココナッツで育つ豚は脂身がとける 【鶏肉】 からあげ屋になる夢が叶った一日 鶏は魚か？ 【ソーセージ】 朝限定フレッシュな白いソーセージ ソーセージとプリンの意外な関係 夜市の屋台ソーセージ 【魚】 新鮮な魚は醤油ではなくココナッツミルクで 現代の魚は陸で育つ 氷の国の寒風が作る干し鱈 COLUMN（3）大豆は本当に畑の「肉」だった 4章　穀物が支える毎日の食卓 【米】 葉っぱに包まれ脇役に徹する米 「白いご飯」の思い込み お米大国の限りなく広いお米の世界 【小麦（パン）】 共同窯のパン職人 パンはオーブンでできるのみにあらず 【小麦（麺）】 子ども大好きなやわらかパスタ 麺の引っ張りが命 ラーメンの親戚 【とうもろこし】 とうもろこし加工は4000年前からの知恵 練り粥づくりは力仕事 【豆】 インドの台所は豆天国 アジアの納豆は調味料？　 COLUMN（4）「主食」とは何か 5章　笑顔が咲くおやつタイム お米が甘いデザートに パリパリとろりの特大チーズケーキ キラキラ輝く工芸品のようなひとくち菓子 昆布も肉もスイーツに 屋台パフェ 家族の時間を作るクリスマスクッキー おわりに

宮田 愛萌（著） 偏食なカフェのオーナーが見守る、料理がしたくない新婚のアラサー、ダイエットに励む姉を見ている受験生、「自分のため」にご飯を作る主婦——。食と人生の交差点に立つ女性たちを描いた連作短編集。女性の内面を繊細に捉えながら、“食べること”“作ること”“誰かのために作ること”の境界にある感情に寄り添います。読むたびに、自分の中にある“やさしさ”を思い出させてくれるような一冊です。 本書では、食を通して人の心が少しずつ回復していく姿を描きます。疲れたとき、誰かの作った料理を食べたくなるように、この本もまた「読むごはん」のように温かい。日常の小さな食卓から生まれる物語を通じて、他者との関わり、自分を大切にする時間の尊さを感じられます。 著者について 宮田 愛萌（みやた・まなも） 1998年生まれ、東京都出身。作家。アイドルグループでの活動を経て、現在は執筆を中心に活動。2023年に小説『きらきらし』でデビューし、短歌・エッセイ・小説など多彩なジャンルで注目を集める。 出版社：PHP研究所 発売日：2025/9/25 言語：日本語 単行本（ソフトカバー）：208ページ 寸法：18.8 × 12.8 × 1.5 cm

NHK Eテレの「365日の献立日記」放送中！ 沢村 貞子 (著) 女優業がどんなに忙しいときも台所に立ちつづけた著者が、日々の食卓の参考にとつけはじめた献立日記。工夫と知恵、こだわりにあふれた料理用虎の巻。〈解説〉平松洋子 旬を大切にし、無理なく続ける食卓の哲学が詰まっていて、レシピ以上に“暮らしの知恵”が学べる一冊です。毎日の献立に悩む人こそ手に取ってほしいヒント集です。 中央公論新社 発売日 ‏ : ‎ 2012/9/21 言語 ‏ : ‎ 日本語 文庫 ‏ : ‎ 239ページ 寸法 ‏ : ‎ 10.7 x 1.1 x 15.1 cm

清水 紫織 (著) ひしお麹で作る発酵調味料「醤（ひしお）」をご存知ですか？ 健康や美容に気を使う著名人や発酵ラバーが続々とハマる“うまみ爆弾”で、いつもの料理が驚きのおいしさに！ 発酵調味料、発酵料理好きな方におすすめしたい、古くて新しいうまみの素「醤（ひしお）」を使ったレシピ本が出来ました！　本書で紹介する「醤」は、豆麹と麦麹をブレンドしたひしお麹をベースに作る発酵調味料です。“発酵”のうれしい効果に加え、うまみの濃い「醤」を使うことで、いつもの料理のおいしさがグッと格上げされるというまさに魔法の調味料。そんな醤を使ったレシピの研究開発を重ねる発酵料理研究家・清水紫織さんが、醤の発酵調味料16種類と発酵料理71点を提案します。 米麹だけではない、古くから日本人に愛される「ひしお麹」にスポットを当てた新しい発酵料理帖を毎日のご飯作りにご活用ください。 醤（ひしお）を使った調味料のよいところ 1.混ぜるだけで手軽に作れて保存性も高い。 2.うまみが深まり、味つけもバシッと決まる。 3.発酵効果で腸内環境が整い、調子のよさを実感。 《CONTENTS》 ◎醤の基本 ◎本書で紹介する醤 ◎基本の醤のおいしい使い方 ◎PART 1　基本の醤と発酵料理 基本の醤 しょうゆ醤／玉ねぎ醤 漬ける／加熱する 豚ロースのりんごソース／鶏むね肉のシンプル醤焼きと野菜のハーブオーブン焼き／合びき肉のコロッケ／牛肉のビネガーカツレツ／牛肉とトマトのスープ／大根と卵のスープ／ローストビーフ／鮭のドフィノア風／玉ねぎ醤のリゾット／シーフードチヂミ／鶏の照り焼き／白身魚のソテー バターオニオンソース／トマトソースのパスタ／肉じゃが／酢豚／シーフードパエリア／春雨炒め／まいたけの醤マスタード炒め／やみつきポテトフライ／ジャーマンポテトなど 和える／かける ほうれん草の醤和え／柿の白和え風／きゅうりとディルのサラダ／冷やしピーマン醤／アンチョビオリーブの豆腐カプレーゼ／トマトのフレッシュスープなど ◎PART 2　アレンジ醤と発酵料理 アレンジ醤 にんにく醤／キムチの素／中華醤／発酵マヨネーズ／発酵ケチャップ／発酵カレールー／発酵バジルソース にんにく醤を使って 鶏肉のにんにく醤唐揚げ／鶏手羽元と卵の黒酢にんにく醤煮／たこのカルパッチョ キムチの素を使って キムチチゲ／ヤンニョムチキン／切り干し大根のアチャール／長いもといかのキムチなど 中華醤を使って 餃子／町中華のチャーハン／チャーシュー麺／自家製チャーシュー／炊飯器カオマンガイ／チンゲンサイと卵の炒め物／中華粥／きゅうりとささみの中華和え／エリンギのナムル／パプリカのナムルなど 発酵マヨネーズを使って えびマヨ／チキン南蛮／鯖のリエットなど 発酵ケチャップを使って ミートボール／ポークチョップ／チリコンカンのレタス巻き 発酵カレールーを使って バターチキンカレー／野菜のビリヤニ 発酵バジルソースを使って ガパオライス／じゃがいもとアスパラの炒め物／マッシュルームとズッキーニ、パルミジャーノのサラダ ◎COLUMN 味が決まるだし醤／基本の醤で作るドレッシング／自家製佃煮と梅醤 ◎基本の材料 ◎主要材料別Index 《著者プロフィール》 清水紫織（しみず・しおり） 発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。妊娠をきっかけに自身のアレルギーについて学ぶなかで、腸内環境を整える大切さに気づき、発酵食品の素晴らしいパワーを知る。東京農業大学醸造科学科の科目等履修生として学びながら、2015年発酵料理専門の料理教室と食品ブランド「神楽坂発酵美人堂」を立ち上げる。「これなら出来る」をモットーに発酵料理と発酵文化の魅力を伝え、これまで述べ2000人の生徒に指導。丁寧で簡単なレシピが評判を呼び、キャンセル待ちが出るほどの人気教室に。また「0歳からの腸活」を掲げ、キッズ教室や保育園訪問など食育にも力を注ぐ。著書に『はじめてでも、とびきりおいしくなる！　発酵料理のきほん』『発酵調味料でつくる からだにいい発酵スープ』（ともに朝日新聞出版）、『“漬けて置く”だけ、おいしく整う 発酵食のストックレシピ』（マイナビ出版）など。 出版社 ‏ : ‎ 山と渓谷社 発売日 ‏ : ‎ 2025/4/18 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4635450864 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4635450867 寸法 ‏ : ‎ 25.7 x 18.2 x 0.9 cm

森 昭彦 (著) ◆食べられる野草160種以上を、ハンディな1冊で紹介。 適した調理法&美味しい「イチオシ」までカラー写真でわかりやすく解説しました。 アウトドア・自由研究に◎! (目次) 雑草という名の魅力 巧緻の妙味 植物〝毒〟の世界 自然度が高いほどリスクも増大 いつもの道ばた~ほぼ1年を通して食べられる草 春の道ばた~主に春ごろ食べられる草 夏の道ばた~主に夏ごろ食べられる草 秋の道ばた~主に秋ごろ食べられる草 冬の道ばた~主に冬ごろ食べられる草 著者について 森 昭彦(もり・あきひこ) サイエンス・ジャーナリスト、自然写真家。生態系の調査研究活動のほか国内外の植物民俗学研究・執筆に従事。主な著書に『身近な雑草たちの奇跡』、『うまい雑草、ヤバイ野草』、『身近にある毒植物たち』、『身近な野菜の奇妙な話』(いずれもSBクリエイティブ)、『帰化&外来植物見分け方マニュアル950種』(秀和システム)ほか多数。TV、ラジオ、新聞、雑誌などに寄稿多数。 出版社 ‏ : ‎ 自由国民社 発売日 ‏ : ‎ 2021/8/2 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 96ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4426127262 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4426127268 寸法 ‏ : ‎ 18.2 x 11.3 x 2 cm

小倉ヒラク（著） 東京農業大学で発酵学を学んだ後、発酵デザイナーとして活動する小倉ヒラクの日本各地の発酵文化を訪ねた旅の写真集。味噌やしば漬け、豆腐よう、醤油、藍の染料液、せん団子など、日本独自の発酵文化にまつわる風景と書き下ろしエピソードを収録。47都道府県の土地の文化、人々の営みを発酵とともに知る。 発行 : Aoyama Book Cultivation 青山ブックセンター デザイン・装幀：竹内 宏和（藤原印刷株式会社） 印刷：内山 和希・唐澤 匡孝（藤原印刷株式会社） プリンティングディレクター：花岡 秀明（藤原印刷株式会社） 製本ディレクション：平澤 和紀（藤原印刷株式会社） 営業：藤原 章次（藤原印刷株式会社） 印刷・デザイン 藤原印刷 コデックス装、アンカット製本 限定2,000部 青山ブックセンターの出版プロジェクト第１弾。小倉ヒラクさんが、47都道府県の知られざる発酵文化を訪ねた旅が写真集に。数百年継承されてきた日本独自の発酵文化にまつわる様々なシーンを切り取った写真を86点収録。日本酒や醤油などおなじみの発酵食品から、宮崎県日南海岸のむかでのり、青森県十和田のごど、長崎県対馬のせんなど、未知すぎる驚愕のローカル発酵食品まで、日本の文化の多様性とその土地に生きる人々の営みを垣間見ることができます。書き下ろしのエピソードも収録。 「とにもかくにも、ヒラクさんの写真と藤原印刷さんの印刷がめちゃくちゃ良いです。ヒラクさんの視線、視点、そしてつぶれない黒をはじめとした印刷の質と技術。当店が出版するという枠組みをありがたいことに話題にしてもらっていますが、ぜひそれらに注目してほしいです…！」(青山ブックセンター店長 山下優さん)

ワタナベ マキ (著) 本書で紹介する発酵野菜は野菜と塩水を混ぜ、軽く発酵させたもの。 野菜を発酵させるとほどよい旨み、甘み、酸味が生まれます。 料理に使えば、シンプルな味つけなのに深み、コクを出し、発酵野菜と一緒に煮込めば、肉も驚くほどやわらかくなります。 本書では手軽は発酵野菜で、野菜たっぷりのヘルシーなレシピを紹介します。 出版社からのコメント 簡単発酵だから、常備するのが苦になりません。 発酵野菜があれば、日々の料理がシンプルに、そしておいしく、 たくさん食べても身体が軽く感じられます。 著者について 料理研究家。 グラフィックデザイナーを経て、2005年より「サルビア給食室」として活動をスタートする。 中学生を持つ母親として毎日キッチンに立つかたわら、大のアジア好きが高じ、年に数回アジアへ旅に出る。 本場で食べた味を、日本で手軽に手に入る食材、調味料で調理するのも得意とする。 シンプルな材料や手順で作れる洗練されたレシピは、多くの女性から支持される。 出版社 ‏ : ‎ グラフィック社 発売日 ‏ : ‎ 2019/11/11 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4766133609 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4766133608 寸法 ‏ : ‎ 25.7 x 18.2 x 2 cm

なかじ (著) 味噌、醤油、酒…と世界的に日本の発酵食が注目され、海外でも発酵食づくりがさかんです。この本では、日本だけでなく世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が編み出した、どこでも誰でもできる麹つくりの方法を伝授します。 コツを押さえれば、少量の米と身近な道具で、都会の小さな台所で初心者でも失敗なく米麹がつくれます。 甘酒、乳酸発酵甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダーのつくり方、稲麹からの麹つくり、種継ぎの方法も紹介します。英訳付き 著者について 麹文化研究家・元寺田本家蔵人頭。『酒粕のおいしいレシピ』著者。料理研究家の中島デコ氏に師事、料理と自給的暮らしを学ぶ。その後、自然酒造り酒屋の寺田本家に8年間勤め蔵人頭として酒造りに携わり、酒を通して麹・発酵の原理を学ぶ。独立し、日本をはじめ、世界各地で「麹の学校」を開催。オンラインでの学校も運営中。 出版社 ‏ : ‎ 農山漁村文化協会 発売日 ‏ : ‎ 2020/3/25 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 63ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4540191314 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4540191312 寸法 ‏ : ‎ 21 x 14.8 x 2.5 cm

阿古真理 (著) NHKラジオ『カルチャーラジオ 歴史再発見』で放送された「食の流行から見る暮らしの近現代史」。 Twitterでも話題になった同番組を書籍化。 幕末の開国期から20世紀末にかけた、激動の明治〜昭和の3大洋食や外国からの新たな食文化や家庭料理の変化を描き、さらには平成以降のティラミスやナタデココといった懐かしいスイーツブームも。最近は、『孤独のグルメ』『きのう何食べた?』などの食にまつわるドラマや漫画も増えています。 そうした食のトレンドを、時代の変化や社会状況を踏まえながらわかりやすく解説。 これまで、外食やパン、家庭料理、家庭における家事シェアと女性の問題を、研究、執筆してきた著者ならではの、これまでにない食文化を横断した一冊になっています。 【目次】 第1章 幕末と「獣肉食」ブーム 第2章 あんパンに始まる、日本の菓子パン・総菜パン 第3章 大正時代の「三大洋食ブーム」 第4章 戦後〜高度経済成長期の「台所革命」 第5章 キッチンと料理の関係 第6章 一九七〇年代、外食のトレンドと女性たちの変化 第7章 一九八〇年代、「エスニック」料理ブーム 第8章 デパ地下の誕生と「男女雇用機会均等法第一世代」 第9章 平成のスイーツブーム 第10章 パンブーム〜日本人とパンの新しい関係〜 第11章 韓国料理の流行から見えてくるモノ 第12章 「食ドラマ」の変遷に見る時代の変化 第13章 令和に起こったご飯革命 著者について 阿古真理（あこ・まり） 作家、生活史研究家。1968年、兵庫県出身。食や暮らし、ジェンダー問題等をテーマに執筆。著書に『小林カツ代と栗原はるみ』（新潮新書）、『日本外食全史』『家事は大変って気づきましたか？』（亜紀書房）、『昭和の洋食 平成のカフェ飯』（筑摩書房）など多数。 登録情報 出版社 ‏ : ‎ 青幻舎 発売日 ‏ : ‎ 2023/8/25 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 288ページ 寸法 ‏ : ‎ 17.6 x 13.5 x 2 cm

野村友里 (著) 料理レシピ本大賞 in Japan　2024　料理レシピ本大賞　こどもの本賞　受賞！！ 原宿にrestaurant eatripを開き、全米一予約の取れないレストラン「シェ・パニース」で修業した経験もある野村友里が、大人も驚くおいしさのレシピを、子どもがつくれるようにアレンジ。レシピ行程がすべて絵で表現されている、とにかくおいしくて本質的な料理の本！ 唐揚げやチーズオムライス、ハンバーグや生姜焼きなどの基本の料理から、シェファーズパイ、お花シュウマイ、皮からつくるもちもち水ぎょうざやラーメン、だしの取り方や手作りウスターソースまで、 卵、肉、野菜、魚の料理を、約40レシピ紹介。 レシピのほか、食の大切さや命をいただく大切さについても絵本仕立てで紹介し、「いつも何気なく口にしている食材はどこから来ているのか」といった食の本質について、三宅瑠人のイラストで、わかりやすくたのしく伝えます。 コンテンツ一例： ・「人はみんな、食べたものでできています」 ・準備をしましょう／危ないことを知っておきましょう ・料理の道具／よく使う調味料／材料のはかり方 ・命を、いただきます ・お肉のすがた、わかるかな？ ・個性豊かな野菜たち ・今、おいしい魚はどれでしょう？ ・あれもこれも、米と小麦でできています ・この本にでてくるいろいろな切り方 ・大人のひと手間 ・おいしいってなんだろう？ ・料理と地球 野村友里による「食べることは生きること」というメッセージが込められた、ずっと大切にしたくなる、新しい料理の本です。

井田 千秋 (著) 「さて、今日は何食べよう。」 ツナチェダーチーズ、たまごサンド、苺大福トースト――朝の訪れを彩るパンたち。近所で出会った「職人の店」のとびきりおいしいパスタ。熱々餃子をお酒で流し込む、最高の週末。特別なブランチは、クレープをテーブルいっぱいに並べて。きれいなお菓子缶に好きなおやつをぎっしり詰める。お気にいりのかわいいカップ。新しい生活に向けて、ダイニングテーブルを新調する――。 『家が好きな人』で愛される井田千秋が初のエッセイ漫画で描くのは、たくさんの「食べる楽しみ」。あたたかくて、生活の手ざわりを感じるおいしい雑談。さあ召し上がれ。 出版社 ‏ : ‎ 文藝春秋 発売日 ‏ : ‎ 2024/10/7 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 128ページ 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.1 x 21 cm

平野紗季子 (著) 『生まれた時からアルデンテ』から10年、やっぱり虚無にはごはんが効く。 「きっと私は世界を理解したい。そのための手段が、食べものだったのだ。」実家すぎる店からいつかは訪れたい名店まで、人より貪欲に食べ、言葉を探し続けた20年。その末に見た〈食とは何か〉の（今のところの）結論がここにあり！　著者が自らに課した100本ノック＝書き下ろし「ごはん100点ノート」を大収録。 平野 紗季子 日本の随筆家、フードエッセイスト、フードディレクター[。 福岡県出身[。慶應義塾大学法学部在学中に文筆活動を開始し、webマガジン「.fatale」での日常の食にまつわる発見と感動を綴ったブログが話題となった。 2014年にブログの内容をまとめた初の著書『生まれた時からアルデンテ』が出版された。雑誌・文芸誌等で多数連載を持つほか、ラジオ/podcast番組「味な副音声」(J-WAVE)のパーソナリティや、NHK「きみと食べたい」のレギュラー出演、菓子ブランド「(NO) RAISIN SANDWICH」の代表を務めるなど、食を中心とした活動は多岐にわたる。 出版社 ‏ : ‎ 新潮社 発売日 ‏ : ‎ 2024/8/29 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 192ページ

伊藤まさこ (著) 出版社 ‏ : ‎ ほぼ日 発売日 ‏ : ‎ 2020/8/25 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 229ページ 人気スタイリスト・伊藤まさこの 日々の暮らしをいろどる雑貨や道具を集めました。 工業製品、作家もの、工芸品、ヴィンテージ、 いち生活者の視点で選んだ 「風景が宿っている」100のアイテムを、 有賀傑による撮り下ろしの写真と 伊藤まさこによる書き下ろしのエッセイで紹介します。 「この本では「まさこ百景」というその名の通り、 100の好きなものを紹介しています。 手ざわりが好き。機能がすぐれてる。ずっと好きなもの。 なんだかかわいいから……えらんだ理由はいろいろですが、 ひとつ言えることがある。それは、そのものすべてに 風景が宿っていること。それにつきます。 ものの数だけ風景があるのです。」 (伊藤まさこ「はじめに」より)

ホモサピ (著) 世界は美味しい!圧倒的知性と野性の爆笑サバイバル体験記 重版続々、たちまち3万部突破! ザリガニの味噌汁、どんぐりチョコ、雑草茶…全部美味しくいただきます! 若さ溢れる行動力と凄まじい知識量にYouTubeで100万人が注目! 読むと普段の景色が美味しそうに見えてくる、新しい自然科学エッセイです。 謎に包まれた生い立ちから生き物を捕まえるコツや自然に触れる楽しさ、動画撮影の裏側まで内容盛りだくさん! 読み終わると、今まで素通りしていた日常の生き物や植物にも目が離せなくなるはず。 小学校高学年以上なら読めるように、一部漢字に読み仮名を振っています。 笑って驚いて読んでいるうちに、世界が違って見えてくる。生き物に興味がない人もある人も、ホモサピを知っている人も知らない人も全員が楽しめる1冊です。 著者について ●ホモサピ:生き物を獲ったり食べたりしている野食料理系YouTuber。 YouTube @ホモサピ 出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA 発売日 ‏ : ‎ 2022/7/27 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 192ページ

伊丹十三 (著), つるとはな編集部 (編集) 食いしんぼうですね、伊丹さん！ 映画監督、俳優、エッセイスト、なによりひとりの生活者。 表紙のイエローの洋皿は、伊丹十三が独身時代から愛用し、カレーのCM出演の際も自ら持ち込んで使ったもの。子どもたちが小さな頃は納豆スパゲッティを盛る定番でもあったといいます。 若い頃から好みの器を揃え、吟味した道具を使い、家族はもちろん、来客にも料理の腕をふるっていた伊丹十三。 この本では、食にまつわるエッセイをひもときながら、いかに伊丹さんが食べること、作ることを楽しんだかをお伝えします。そして、伊丹さんに影響を受けたさまざまな方々のお話も。 スパゲッティのおいしい召し上り方――細川亜衣 伊丹さんと台所――中村好文 池内家、父の料理――池内万平 ぼくらの好きな伊丹さん――宮脇誠・吉田昌太郎 伊丹十三の料理本――高橋みどり 風邪のときにつくってくれた 親子丼がほんとうにおいしかった――宮本信子 （登場順、敬称略） ほか、映画『お葬式』の舞台となった湯河原の台所の全景、愛用の器、道具類も多数紹介。 出版社 ‏ : ‎ つるとはな 発売日 ‏ : ‎ 2023/6/30 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 160ページ

岡本 仁 (著) コーヒーブレイクは大切ですね―― 日本全国58都市166店を紹介 manincafeのIDでInstagramにコーヒーを飲む日常をポストする編集者岡本仁によるコーヒー店案内。コーヒーの味だけではなく、店主、音楽、そして集まる客がつくりあげる、ゆるやかな、時にはピリリとした空気……老舗の喫茶店から新しいコーヒースタンド、ナショナルチェーンから個人店、時には紅茶店や日本茶店まで、街を歩いて見つけた166店で考えたコーヒーとの幸せな関係。オールカラー。 著者プロフィール 岡本仁(おかもと・ひとし) 1954年北海道生まれ。マガジンハウスにて『BRUTUS』『relax』『ku:nel』などの雑誌編集に携わる。2009年よりランドスケーププロダクツに所属し、コミュニティづくりやコンセプトメイキングを担当。主な著書に『果てしのない本の話』『また旅。』『HERE TODAY』などがある。 音楽、本、アートetc…日々気になったことをポストするInstagramのフォロワーは4万人を超える。 Instagram:@manincafe 出版社 ‏ : ‎ 平凡社 発売日 ‏ : ‎ 2023/9/27 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 328ページ

編集者＆写真家の大塚淑子さんとGデザイナーユニットの apuarootさんの台湾旅行を元にしたポスターのような素敵なZINE。 読み物、イラスト、写真・・・ 見てるだけもう飛行機の予約が取りたくなる！ ※記載の内容は当時のものですので最新の情報は 別途ご確認ください。

長井史枝 (著), いのうえ彩 (イラスト) ラムセス3世が楽しんだであろうBC時代のものから、近現代のティラミスやパフェまで。 約130種の西洋菓子の起源と痕跡を探り、描きおろしイラスト約100点とともに紹介します。 人から人へ、国から国へ　 十字軍が遠征したり、王族の子女が他国にお嫁に行ったりすると、それにともない、お菓子も移動し発展していたのです。 お菓子一つひとつが持つストーリーを、古代から現代へと並べて掲載。 ページをめくるたびに現代へと近づき、まるで「お菓子」で時代を旅する気分になります。 「お菓子MAP」やお菓子にまつわる「人物index」、レシピやペアリングのページも。 この楽しくてロマンチックで美味しい西洋菓子の本を読みながら、「飲み物だったチョコレートを固めようと思ってくれてありがとう！」「プリンから脂身を取り除き甘いお菓子にしてくれてありがとう！」「ガスパリーニさん、メレンゲを考案してくれてありがとう！」などと、何度も御礼を言ってしまうことでしょう。 ◎マシュマロ 古代エジプト時代は、咳止めキャンディー。19世紀フランスやドイツに渡ってふわふわに。 ◎マリトッツォ ルーツは古代ローマにあり。働く夫のための栄養たっぷりの食事だった。「マリトッツォ」の語源の「マリート」は夫の意。 ◎ドラジェ 古代ローマ　菓子職人のドラジェがアーモンドをはちみつの壺に落としたことがきっかけ。 ◎クレープ 十字軍が遠征から持ち帰った中国産の蕎麦の粉を使った粥だった。あるとき焼けた石の上にポタリと落ち…。 ◎チョコレート カカオが渡欧して300年。それまでの飲み物だったチョコレートが、1847年ついにイギリスで固形物に！ ◎カヌレ ワインの産地に生まれた逸品。ワインのオリを取り除くためには卵白をが必要。そこで大量に残った卵黄が修道院に持ち込まれ、その結果カヌレが生まれた。 ・・・・いままで美味しく食べていたお菓子にこんなエピソードがあったなんて！ 著者について ●テキスト 長井史枝　Fumie Nagai ライター。2007年、リトルプレス『Bon Anppétit』 を立ち上げ取材・執筆活動を始める。スイーツ・ 料理のレシピ本制作に多く関わるほか、人物イ ンタビューや店舗取材も手がける。野菜ソムリエ。 著書に『田舎・郊外でお店、はじめました。』、 『菜の辞典』（雷鳥社）、関連書籍に『オープンサ ンドレシピブック』、『スイーツ便利百科』（誠文 堂新光社）、『Café Lisetteのお菓子』（エンターブ レイン）など。 ●イラスト いのうえ彩　Aya Inoue 京都府出身。美術工芸高校で日本画を3年間学 び、渡米。カリフォルニア州立大学の芸術学部 を卒業。帰国後はフリーランスとしてイラストと デザイン制作を行う。長年の憧れであった「ガ リ版（謄写版）」を入手して以来、その特徴的な 線に魅了される日々を送る。主にガリ版で原画を 描き、それを元に、自らデザイン制作なども行う。 www.ayaipaper.jp 出版社 ‏ : ‎ 雷鳥社 発売日 ‏ : ‎ 2022/12/9 言語 ‏ : ‎ 日本語 ハードカバー ‏ : ‎ 256ページ

櫻井 大典 (著) 結局、「食べて寝る」のが最強の健康法! 予約の取れない人気漢方家・櫻井大典さんが、不調を改善して病気にならないための、食事と睡眠の新常識を教えます。 「水を1日2リットル」「朝食に野菜サラダとヨーグルト」「主食は玄米」「一年中、決まった時間に起きる」「ぐっすり昼寝する」……それ全部、“あなたには”合いません! 人の体は食べたものと睡眠でできています。 細胞は周期の短いものだと数日、長いものでも数年で入れ替わります。今のあなたの体をつくっているものは、数年経ったらほぼすべてが入れ替わり、まったくの別人に生まれ変わっていると言ってもいいのです。 細胞は摂取した食べ物からつくられ、体の回復はおもに睡眠中に行われます。 そう聞くと、食事と睡眠が重要だと感じませんか? また、人の体をめぐる気(エネルギー)や血や水も、もちろん食べたものと睡眠でつくられます。 気・血・水のバランスが崩れると、体の不調だけでなく、心の不調も起こりやすくなります。 だから、食事と睡眠は、体調はもちろん、メンタルにも大きく影響するのです。 食事と睡眠をよくすれば、不調が消え、心も安定し、病気にならない体を手に入れることができます。 ただ、巷で流行っている「毎日○○を食べて健康になる」などの健康法すべてが、あなたに合うとは限りません。むしろ、合わないことのほうが多いくらいです。 本当の「体にいい食事」とは、「あなたの体質や今の体調、ライフスタイルに合った食事」です。 では何が、あなたに合った食事なのか? 本書を読めば、それがわかります。 年間数千件、延べ4万件以上の健康相談を受け、人それぞれの違う悩み(不調、症状)に寄り添ってきた著者だからわかるのです。 ここまで聞くと、「漢方家のすすめる食事や睡眠って、いろいろ我慢してストイックに頑張らないといけないのでは?」と思うかもしれませんが、そんなことはありません。 それどころか、ゆるくて拍子抜けするくらいです。 でも、ゆるくて簡単だからこそ、挫折しないで続けられるし、結果、健康になれるのです。 果報は食べて寝て待て。 簡単で、ゆるく実践できる「体も心も劇的に変わる食事と睡眠」を、ぜひあなたも知ってください。 著者について 櫻井大典(さくらい・だいすけ)/国際中医専門員。日本中医薬研究会会員。漢方コンサルタント。漢方薬局の三代目として生まれ育つ。カリフォルニア州立大学で心理学や代替医療を学び、帰国後はイスクラ中医薬研修塾で中医学を学ぶ。中国の首都医科大学付属北京中医医院や雲南省中医医院での研修を修了し、国際中医専門員A級資格を取得。以降、漢方コンサルタントとして活動し、年間数千件の健康相談を受け、これまで延べ4万件以上の悩みに応えてきた。相談者の話をじっくり聞き、悩み(不調・症状)の根本的な理由を探し、相談者の体質やライフスタイルに合った食事などの生活習慣(養生法)を指導している。Twitterで発信されるやさしいメッセージと、簡単で実践しやすい養生法も人気を集め、フォロワー数は16万人を超える(2022年6月現在)。 出版社 ‏ : ‎ 学研プラス 発売日 ‏ : ‎ 2022/7/21 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 272ページ

暮らしの図鑑編集部 (編集) 出版社 ‏ : ‎ 翔泳社 発売日 ‏ : ‎ 2019/7/22 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 224ページ お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方。 私たちの暮らしを形作る、様々なモノやコト。 自分で選んだものは、日々をより心地よくしてくれます。 「ほんとうに良いものだけを暮らしに取り入れたい」 「日々をより豊かなものにしたい」。 そんな思いを持つ大人の女性に向けた新シリーズ。 第二弾のテーマは「お茶の時間」。 世界中で親しまれているお茶。 単なる飲み物としてではなく、お茶を淹れたり飲んだりする時間も含めて、 私たちの生活に暖かなものをもたらしてくれます。 日常の中で自分で淹れたりペットボトルを買ったり、 あるいはお菓子として食べたり、様々な形でにお茶に触れているけど、 基本の淹れ方や産地や種類による違いはよく知らない。 プレゼントでお茶をもらったけど、どう楽しんでいいかわからない。 そうした方に向けて、毎日の暮らしの中で、 もっとお茶の時間を楽しめるヒントをご紹介できればと思います。

山同敦子 (著, 編集, 写真), 廣木健司 (その他), 五十嵐哲朗 (その他), & 4 その他 出版社 ‏ : ‎ フィルムアート社 発売日 ‏ : ‎ 2018/2/23 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 220ページ 今宵の一献が心に沁みる、熱き杜氏たちのドラマ。 たどり着いた先に、愛と情熱が詰まっている! 近年のブームのみならず、"SAKE"として世界でも注目を集める日本酒。 本書は、その中でも高い人気を誇る5蔵の杜氏たちにインタビューを行い、 これまでの人生や酒造りについての想いをじっくりとお伺いしたものです。 そこには、家業を継ぐ上での苦悩や、思い描いていた「夢」からの挫折、 ストレスによる顔面麻痺など、多くの困難に見舞われながらも、 「いい酒を作りたい」という信念に突き動かされて生きている姿を見ることができます。 飲み手に寄り添い、地元に根ざした理想の味を求め、 試行錯誤の末に生み出された人気の銘柄はどのようにして出来たのか。 挫折や失敗を重ねても決して諦めない、人生を賭けて酒造りに挑んでいる様子は、 「日本人なら一度は日本酒を飲みたい」と思わせるだけのドラマがあります。 日本酒造りに愛と情熱を注ぎ、ものづくりをするという気概に満ちた、 今宵の一献が更に美味しく感じることができる一冊です。 [インタビュー] 「飛露喜」福島県・廣木酒造本店 蔵元杜氏 廣木健司さん 「天青」神奈川県・熊澤酒造 社員杜氏 五十嵐哲朗さん 「白隠正宗」静岡県・髙嶋酒造 蔵元杜氏 髙嶋一孝さん 「若波」福岡県・若波酒造 製造統括 今村友香さん、社員杜氏 庄司隆宏さん 「天の戸」秋田県・浅舞酒造 杜氏 森谷康市さん ☆全国厳選酒販店リスト&日本酒にまつわる用語解説つき